TECHNOLOGIE
21/04/2012 par admin
Extraire l'huile: une nouvelle technique performante!
Extraire l'huile: une nouvelle technique performante!

L’huilerie espagnole Aceites Malagòn, située au centre de l’Espagne, est en train de développer depuis quelques années une nouvelle technique d’extraction d’huile d’olive qui révolutionnera certainement le secteur oléicole dans le monde. Cette nouvelle technique est basée sur l’application d’un fort choc électrique aux olives avant de les presser : des pulsations rapprochées en un court laps de temps qui améliorent considérablement le processus d’extraction d’huile d’olive. Non seulement un rendement meilleur mais aussi une huile de qualité irréprochable puisque la nouvelle technique permet l’extraction à température ambiante à l’opposé des techniques traditionnelles qui provoquent le chauffage de l’huile et induisent par conséquent une diminution de ses qualités organoleptiques et nutritionnelles.

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